在追求健康飲食的趨勢下，零添加醬油憑借其“健康”和“天然”的标簽吸引了許多消費者的關注。然而，最近的一份檢測報告揭示了一個令人不安的事實：13款宣稱零添加的醬油中，有12款檢出緻癌物镉，7款含有總砷。這些數據引發了消費者對食品安全的深切擔憂。這次檢測結果顯示，12款醬油中檢出镉，檢出率高達92%；7款檢出總砷，檢出率為54%。唯一未檢出問題的是味事達醬油。最諷刺的是，标榜“有機”的中壩醬油，其重金屬含量居然排第二。面對這樣的結果，廠家回應稱：“大豆、水、空氣裡難免有污染”，這讓人感到失望，因為高價購買的“零添加”産品實際上可能隻是環境污染的産物。镉是一種1類緻癌物，在人體内的生物半衰期長達10-30年。長期低劑量攝入可能導緻20-30年後出現健康問題。日本的“痛痛病”就是由镉引起的。雖然這次檢測到的镉含量沒有超标，但國家标準中并未對镉含量設限，且積累效應不容忽視。總砷中的砒霜成分極其危險，0.1克就足以緻命。盡管這次檢測的總砷值低于國家标準限值，并且醬油中的總砷包含毒性較低的有機砷形态，但專家提醒，這些毒素會日積月累，20年後可能會産生嚴重後果。這些重金屬主要來自醬油原料，如大豆和小麥等農作物在種植過程中吸收了土壤中的污染物。即使是有機醬油也難以避免，中壩有機醬油的镉與總砷總含量排第二，說明“零添加”并不意味着無重金屬。這一事件引發了許多争議。有人認為檢測數據沒有超标，不應過度恐慌，應結合劑量評估風險。但也有人指出，國标對醬油中镉的限值缺失是監管空白。對于消費者而言，不要盲目相信“零添加”标簽，有機醬油也可能含有重金屬，關鍵要看檢測報告。控制用量也很重要，成年人每天不應超過10毫升，高血壓患者更需減量。開封後應冷藏保存，以确保安全。 “零添加”不過是商家的一種營銷手段。與其糾結于标簽，不如學習老一輩的做法——少放醬油，多嘗食材本味。畢竟，再昂貴的調料也無法替代一日三餐的健康飲食。

“0添加”醬油檢出緻癌物食品安全引擔憂

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