上海網紅日料品牌宣布停業！近日，小鋤匠壽喜燒發公告稱： “因經營困境，不得不關閉所有門店，即日起将啟動儲值餘額退還流程，後陸續按批次進行退款。”

曾經風光一時，現已“全線陣亡” 2019年，小鋤匠在上海開出首店，憑借一道“富士山壽喜燒”迅速出圈。所謂“富士山壽喜燒”，即将牛肉堆砌成小山形狀，頂部放上蓬松柔軟的棉花糖，就像富士山頂的積雪，光靠顔值就圈粉不少。

從裝修風格來看，小鋤匠精心搭配了千與千尋、灌籃高手等日本知名動漫場景，同時融入了鳥居、富士山牆繪等日式傳統元素，日式風情濃郁。憑借“日式動漫風+高顔值産品”，小鋤匠在上海多次登上大衆點評必吃榜。 2020年至2023年，小鋤匠又将門店開到了南京、杭州、蘇州、溫州、福州等城市，高峰期門店數有20多家。網友分享的信息顯示，2024年初開始，小鋤匠陸續關店—— ■3月蘇州店全部停業； ■10月南京最後一家店停業； ■到今年初，小鋤匠隻剩下上海世紀彙店和福州愛琴海購物中心店仍在營業。小鋤匠世紀彙店大衆點評店鋪評價顯示，2月14日這家店還在正常營業，2月16日上海最後一家門店歇業。

也就是說，截至目前，除了已經獨立運營的福建福州店，曾經的網紅壽喜燒品牌已經“陣亡”了。國内市場深度洗牌人均30元平價日料受青睐小鋤匠的陣亡，隻是近兩年日料市場的一個縮影。據不完全統計，近一年，已經有一批小有名氣的日料店相繼傳出閉店消息—— 香港連鎖日式壽司店“一哥”闆長壽司、上海的“小山日本料理”新天地店、上海的鮨心和、北京的鮨·澤Omakase、廣州的蘭鰻居酒屋、廣州的一口組·平價日料屋等，都陷入批量關店或倒閉的困境。與此同時，整個消費市場持續疲軟，也一定程度上影響了日料目标客群的消費頻次和可承受價位，定位中高端的日料品牌，面臨更大沖擊。據統計，過去兩年，北京、上海、深圳三城合計關了82家高端日料店，關店率34%，遠高于中餐（26%）及西餐（22%）。在多種因素影響下，國内日料開始呈現平價化、快餐化的趨勢。大數據顯示，2022年日料人均消費在100元以下門店數占比約為54%，截至2024年8月，該占比升至69%。

關閉所有門店，開始退款！曾經風光一時

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